Gongfu cha: čaj v majhnih skodelicah

Kitajski način priprave z veliko listi in kratkimi nalivi odkrije v čaju plasti, ki jih v veliki čajnici zgrešimo.

Gongfu cha pomeni »čaj, pripravljen z veščino«. Uporabimo majhno posodo, običajno gaiwan s 100 do 150 ml, in razmeroma veliko listov – pet do sedem gramov.

Prvi naliv je kratek, pogosto samo deset do dvajset sekund. Vsak naslednji podaljšamo za nekaj sekund. Tako en sam odmerek oolonga ali pu-erha zdrži od šest do deset nalivov.

Čaj iz gaiwana najprej prelijemo v vrč za porazdelitev, šele nato v skodelice. Tako ima vsak gost enako močan čaj.

Gongfu ni obred z zapletenimi pravili. Je le način, da se čaju bolj posvetimo – in najlepše ga je spoznati za mizo s prijatelji.