Šest družin čaja za začetnike

Vsi pravi čaji izvirajo iz iste rastline. Razlike nastanejo v predelavi.

Beli, zeleni, rumeni, oolong, črni in temni čaj – vse prihaja iz rastline Camellia sinensis. Odloča predvsem oksidacija, torej koliko časa listi po obiranju reagirajo z zrakom.

Zeleni čaj takoj po obiranju segrejejo, da oksidacijo ustavijo. Beli čaj samo posušijo. Oolong delno oksidira, črni čaj pa v celoti.

Temni čaji, med katerimi je najbolj znan pu-erh, gredo skozi fermentacijo z mikroorganizmi in pogosto dozorevajo več let.

Zeliščni »čaji« niso čaji v ožjem pomenu, saj ne vsebujejo listov čajevca. So pa odlična izbira za večer, ker so brez kofeina.